Пржењето сланина изгледа едноставно, сè додека парчињата не почнат да се виткаат и горат по рабовите. Добрата пржена сланина може да биде рамномерно крцкава без дополнително масло – со еден многу едноставен кулинарски трик.

Сланината има слоеви месо и маснотија кои не се однесуваат исто кога се ставаат на висока температура. Месото брзо се стега, краевите почнуваат да се креваат и парчињата се виткаат. Ако додадете масло и ја зголемите температурата, маснотијата брзо станува премногу. Надворешноста на сланината почнува да потемнува, а средината сè уште не е доволно испржена.

Затоа е подобро да почнете полека и да ја оставите сланината сама да го заврши поголемиот дел од работата.

Тајната е во обичната вода. Да, добро прочитавте – вода.

Ставете ја сланината во ладна тава, додадете неколку лажици ладна вода и дури потоа вклучете го шпоретот. Водата постепено ќе се загрее и испари, додека сланината ќе почне да ја ослободува својата маснотија во исто време.

Не треба да истурате многу вода. Неколку лажици се доволни, доволно за тенко да го покрие дното на тавата. Сланината не треба да плови во вода. Кога водата ќе исчезне, сланината ќе продолжи да се пржи во сопствената маснотија.

Кога рабовите ќе станат златни и крцкави, извадете ја сланината на хартиена крпа. Како што малку ќе се олади, ќе стане уште покрцкава.

Не преполнувајте ја тавата. Ако шницлите се преклопуваат, тие нема да бидат рамномерно испржени.

foto/Depositphotos