Темното чоколадо има репутација на здраво слатко, но дали е навистина корисно за нешто повеќе од моментално задоволство? Истражувањата покажуваат дека би можело да биде. Темното чоколадо е богато со еден вид флавоноид наречен флаваноли, група растителни соединенија со антиоксидантни својства кои се поврзани со подобар проток на крв, намалено воспаление и подобрено расположение, пишува Eatingwell.
Уживањето во темното чоколадо и искористувањето на неговите антиоксидантни и антиинфламаторни придобивки може да бара малку стратегија, но повеќе е важно што избирате отколку кога го јадете. Нутриционистите објаснуваат дека времето на консумирање темно чоколадо има помало влијание врз апсорпцијата на антиоксиданси отколку количината и видот на чоколадо, иако јадењето доцна навечер можеби не е идеално. Еве зошто количината и видот се поважни од времето, како и здрави начини за додавање повеќе темно чоколадо во вашата исхрана.
Стресот, загадувањето, па дури и секојдневните процеси како варењето и вежбањето создаваат нестабилни молекули наречени слободни радикали. Кога овие соединенија се акумулираат побрзо отколку што телото може да ги отстрани, може да се појави оксидативен стрес и воспаление, што го зголемува ризикот од хронични болести како што се дијабетес тип 2, невродегенеративни заболувања, срцеви заболувања, рак и други болести.
Антиоксидансите можат да помогнат во неутрализирањето на слободните радикали пред да предизвикаат воспаление, па иако темното чоколадо може да го намали емоционалниот стрес, може да помогне и во борбата против стресот на клеточно ниво.
„Флаванолите се главен извор на антиоксиданси во темното чоколадо“, вели Саманта Тарнер, диететичар. Еден од начините на кои овие соединенија го намалуваат оксидативниот стрес е со зголемување на производството на азотен оксид, кој им помага на крвните садови да се шират и релаксираат, со што се поддржува подобар проток на крв низ целото тело. Овој ефект може да помогне во намалувањето на крвниот притисок и намалувањето на артериската вкочанетост, но може да придонесе и за подобра меморија и расположение со зголемување на протокот на крв низ мозокот, објаснува Тарнер.
Катехинот и епикатехинот, два флавоноиди кои се изобилни во темното чоколадо, можат да поминат низ крвно-мозочната бариера и да имаат антиоксидантни и невропротективни ефекти во мозокот. Темното чоколадо може да има и пребиотски ефект врз цревната микробиота, што може да биде уште еден начин на кој какаото придонесува за намалување на воспалението.
Во една студија, дневната консумација на 30 грама темно чоколадо со 85 проценти какао во текот на три недели значително го подобри расположението и ја зголеми разновидноста на цревната микробиота, додека консумацијата на чоколадо со 70 проценти какао или целосното избегнување на чоколадото немаше исти ефекти.
Дали постои најдобро време?
Ако сакате да ги искористите антиоксидантните придобивки од темното чоколадо, видот и количината може да бидат поважни отколку кога го јадете.
„Постојат многу малку податоци за стапката на апсорпција на антиоксидансите од чоколадото во текот на денот“, вели Џианџи Џијанг, нутриционист. Повеќето истражувања за апсорпцијата на антиоксидансите се фокусираат на процентот на какао и количината што се консумира, а не на времето од денот.
Неодамнешен преглед на истражувања покажа дека консумирањето една порција, или 20 грама, темно чоколадо богато со флаваноли или какао секој трет ден може да помогне во намалувањето на воспалението.
Клучно е да се избере чоколадо со најголема количина на флаваноли по порција, бидејќи истиот преглед покажа дека внесувањето од 450 милиграми или повеќе флаваноли дневно има најголемо влијание врз маркерите на воспаление.
Колку е поголем процентот на какао, толку повеќе флаваноли содржи чоколадото. Темно чоколадо од околу 113 грама со 70 до 85 проценти какао може да содржи неколку стотици милиграми флаваноли. Точната количина зависи од процентот на какао и методот на обработка, бидејќи ферментацијата и алкализацијата, како онаа што се користи во какаото обработено во Холандија, може значително да ја намали содржината на флаваноли. Покрај темното чоколадо, извори на флавоноиди се и чајот, бобинките и агрумите.
Бидејќи времето на консумирање не игра голема улога во апсорпцијата на антиоксидансите, размислете да јадете темно чоколадо кога ќе ви биде најпријатно и најмалку ќе го наруши дневниот ритам.
„Уживањето во мало парче по оброкот може да го заокружи оброкот и да ви помогне да се чувствувате сити, што може да придонесе за посвесна контрола на порциите“, вели Лорен Манакер, диететичар.
Сепак, ако го јадете по вечерата, погрижете се да не е предоцна.
„Ако сте чувствителни на кофеин, би ве советувала да не го јадете пред спиење, бидејќи темното чоколадо содржи мали количини на кофеин што би можеле да влијаат на сонот“, советува Манакер.
Фото: ЕПА
