Шпагети болоњезе е едно од омилените јадења во многу домаќинства, а подготовката може да се прилагоди на различни вкусови со додавање зеленчук како моркови, целер или печурки. Сепак, една навидум незначителна состојка може целосно да го промени вкусот на ова класично јадење.
Тоа е кората од пармезан, која многу луѓе ја фрлаат откако ќе го употребат сирењето, иако токму за време на долгото готвење ослободува интензивни ароми што му даваат на сосот побогат и посложен вкус.
Покрај збогатувањето на аромата, кората од пармезан содржи протеини слични на колагенот кои постепено се раствораат, правејќи го сосот покремаст и посвиленкаст по текстура. Во исто време, помага да се омекне киселоста на доматите и виното, така што конечниот вкус е поизбалансиран.
Најдобрите резултати се добиваат кога сосот се вари на тивок оган неколку часа.
При крајот на готвењето, можете да додадете малку полномасно млеко во сосот за да му дадете уште побогат вкус. Доколку сакате, можете да додадете и малку пченкарен скроб растворен во вода за да му дадете погуста текстура.
Следниот пат кога ќе правите болоњезе, наместо да ги фрлате корите од пармезан, зачувајте ги и додадете ги во сосот. Овој едноставен трик може да направи забележителна разлика и да го претвори обичниот болоњезе во јадење со пополн вкус и побогата арома.
фото/Depositphotos
